Matcha čaje

Matcha (抹茶) je japonský zelený čaj v práškovej forme, vyrábaný zo zatieňovaných lístkov zeleného čaju nazývaných tencha. Tieto sa po naparení a usušení tradične melú na jemný prášok pomocou kamenného mlyna. Tento proces zvýrazňuje bohatú umami chuť, zamatovú textúru a živé zelené sfarbenie čaju.
Tradične sa matcha pripravuje rozšľahaním v horúcej vode bambusovou metličkou (chasen) do jemne penivého nápoja, ktorý sa nazýva usucha (riedky čaj). Hustejšia verzia s menším množstvom vody a intenzívnou chuťou sa pripravuje ako koicha (hustý čaj). V modernej kuchyni sa matcha často používa aj do latte, smoothie alebo osviežujúcich studených nápojov.